בעולם אוטופי, הייתם נהנים מארוחות שף בכל יום – בבוקר, בצוהריים ובערב. ובמציאות? ארוחות גורמה נאכלות לרוב רק באירועים מיוחדים, כאלו שלעתים אף חוגגים פעם אחת בחיים שלמים. כל אירוע מיוחד וחגיגי בחייכם – הפרטיים או המקצועיים, מצדיק הזמנת שף שיבשל עבורכם ויארח אתכם – בסטנדרט הגבוה ביותר! אז מה אתם חוגגים בקרוב, ובעיקר – מי ישב מסביב לשולחנכם בארוחת שף יוקרתית, אלגנטית ומפנקת?

 

אילו אירועים כדאי לחגוג בארוחת שף פרטית?

לשמחתכם, חייכם עטופים באינספור מועדים ורגעים מיוחדים, המעניקים לכם הזדמנות להתענג על ארוחות שף. לפניכם, "טעימה" מהאירועים שחובה לחגוג בארוחה פרטית:

* מסיבת גיוס – הורים נרגשים לחיילים לעתיד, מחפשים מתנה בעלת ערך לכבוד הגיוס המרגש. אולי המתנה המרגשת, המשפחתית, המגבשת, החווייתית והזכירה ביותר שניתן להעניק – ארוחת שף. כידוע, האוכל הצה"לי רחוק מלהיות גורמה, כך שרגע לפני שהחיילים והחיילות צריכים להתאים עצמם לסטנדרט קולינארי חדש, ראוי יהיה לפנק אותם בארוחה יוקרתית ובלתי נשכחת!

* הצעת נישואין – מרבית הגברים נוטים להצעות נישואין בארבע עיניים – אינטימיות, פרטיות וסופר-רומנטיות. אין עוד דרך קלאסית, מרגשת וחגיגית יותר לחגוג את התשובה "כן!", מאשר עם ארוחת גורמה של שף פרטי.

* מסיבת רווקות – בנות המארגנות לחברתן המאורסת מסיבת רווקות, רוצות להבטיח בעבורה מסיבה אלגנטית, מיוחדת, שוברת-שגרה ואיך לא – פוטוגנית. ארוחה עם שף פרטי עונה על כל הציפיות, ואף יותר.

* יום המשפחה – ישנם דברים שמודים עליהם וחוגגים אותם בכל יום. אחד מהם? המשפחה כמובן! בכל יום בשנה ובעיקר ביום המשפחה (יום האם), ראוי לחגוג את האהבה הגדולה – לבני הזוג, לילדים, להורים, לנכדים ועוד. ואיך חוגגים? אתם כבר יודעים...

 

ארוחת שף VS ארוחה במסעדה – מה ההבדלים?

יתכן ומבליחה לראשכם כעת השאלה: "מהו הערך שמעניק שף פרטי שלא ניתן במסעדות שף?". והתשובה?
* תפריט בהתאמה אישית – להתאים את עצמכם לתפריט קבוע וסגור של מסעדות? זו אפשרות. עם זאת, למה שלא תחבקו את האפשרות לבנות יחד עם השף את תפריט החלומות שלכם, המבוסס על חומרים הגלם והטעמים האהובים עליכם ביותר?

* ארוחה פרטית סגורה – כשאתם אוכלים במסעדה (גם במסעדת שף), אתם חולקים את אזור ההושבה עם סועדים נוספים. ארוחת שף המתקיימת בביתכם, מקדשת את הפרטיות והאינטימיות, כאשר הסועדים היחידים בחלל האירוח – אתם והאנשים איתם אתם חוגגים.

* שירות אישי – המתכון לחוויה מעולה: שף מקצועי, אוכל מצוין ושירות מעולה. כשאתם חוגגים עם שף פרטי, אין עוד מישהו שמקבל שירות מלבדכם. השף והצוות שלו מבשלים רק עבורכם ומשרתים אתכם בלבד!

* ערך מוסף: עם שף פרטי עד הבית, החוויה שלכם תתחיל עוד הרבה לפני שהמנה הראשונה תוגש. כידוע, במרבית המסעדות המטבח אינו חשוף לעיני הסועדים. בארוחות שף פרטיות בבית שלכם, תוכלו להיות עדים לכל מה שקורה "מאחורי הקלעים" - משלב ההכנות המקדים ועד הצלחות. ובמילה אחת? חוויה!

לפרטים נוספים אודות ארוחת שף פרטית בביתכם עם שף אייל פינקלשטיין, התקשרו – 050-5350130

 

אף אחד לא היה רוצה להגיע למצב שבו המסעדה שלו כושלת, בטח ובטח כאשר מדובר על עסק שהושקעו בו לא מעט זמן, כסף ומשאבים. אך הסטטיסטיקה בארץ מדברת על מספרים עצומים, המגיעים ל- 3,000 מסעדות, הנסגרות מידי שנה. כמובן שבשנת הקורונה המספרים היו גבוהים בהרבה, דבר שגרם ללא מעט עוגמת נפש עבור בעלי העסקים. אך חשוב לזכור כי ברוב הפעמים ניתן להציל את המסעדה, באמצעות ייעוץ קולינארי מקצועי ואיכותי. אייל פינקלשטיין – POWER CHEF נחשב לאחד היועצים הקולינאריים המקצועיים והידועים ביותר בתחום. מדובר על הדרך האפקטיבית והמומלצת ביותר להצלת המסעדה.

5 סיבות לכישלון המסעדה – סיבות נפוצות שחשוב להכיר

1. ניהול לקוי של צוות העובדים. אומנם יכולים להיות לא מעט סיבות לכישלון המסעדה, אך אין ספק כי ניהול לקוי של העובדים וחוסר בהכשרה מתאימה, מהווים את אחת הסיבות המרכזיות ביותר. מלצרים שאינם מצליחים להתנהל בצורה נכונה או אחראי משמרת ששוכח להזמין חומרי גלם, עלולים לחבל קשות ברווחיות של העסק וביכולת שלו להתנהל בצורה תקינה.

2. תחרות קשה בתחום. אין ספק כי תחום המסעדנות נחשב לאחד התחומים הקשים והמסוכנים ביותר במשק, מאחר וכמות המסעדות שפושטות רגל בשנים הראשונות להקמתן רק הולכת וגדלה עם השנים. מדובר על תחום תחרותי במיוחד, כך שמי שלא מוכן להשקיע את כולו בעסק, עלול למצוא את עצמו בהליך פשיטת רגל.

3. חוסר ידע. לא מעט בעלי מסעדות מנסים לנהל את המקום ללא שום ידע מקצועי, דבר שכמובן מוביל להתנהלות לקויה ולא אפקטיבית. חשוב להבין כי ללא הכוונה מקצועית לא ניתן לנהל בית עסק בצורה תקינה ורווחית.

4. ניהול כושל של המטבח. לא מעט בעלי מסעדות לא מצליחים לארגן סדר במטבח שלהם, דבר שמוביל ללא מעט טעויות וללא מעט עיכובים מיותר. רוב הלקוחות אינם מוכנים לחכות יותר מידי זמן למנה שלהם, דבר שלא פעם גורם להם לעזוב את המקום.

5. ניהול פיננסי לקוי. מסעדה שאינה מנוהלת נכון מבחינה כלכלית, צפויה בשלב כזה או אחר לקרוס ואף להוביל לפשיטת רגל. יש לזכור כי ללא תמחור נכון של המנות וחישובי הוצאות – הכנסות, בית העסק לא יצליח להחזיק מעמד.

כיצד ניתן לשפר את מצב המסעדה ולהציל אותה מהסטטיסטיקה האכזרית?

באמצעות שירותי ייעוץ קולינארי כל אחד יכול להציל את בית העסק שלו, מאחר והשירות כולל ייעוץ וסיוע בכל האספקטים של ניהול העסק. יועץ קולינארי מקצועי ומנוסה יכול לסייע לבית העסק להכשיר ולנהל נכון את העובדים שלו, לנהל נכון את התקציב ואף לקבוע את סדר היום במטבח. כמו כן, מדובר על שירות הכולל בניית תפריט המתאים לקונספט של העסק.

אייל פינקלשטיין – POWER CHEF הינו יועץ קולינארי בעל שני עשורים בתחום המסעדות, שישמח לסייע ולהבריא את העסק שלכם. לפרטים נוספים, צרו קשר.

יש רק דבר אחד מנחם, נעים וטעים יותר מארוחה משפחתית: ארוחת שף משפחתית! את האירועים המשפחתיים הגדולים שלכם – מיום ההולדת, דרך יום המשפחה ועד חגיגת אירוסין של הבן או הבת, אני מזמין אתכם לחגוג עם ההרכב האהוב עליכם בארוחה חגיגית!

ארוחת שף לאירועים משפחתיים מגלמת בתוכה את כל שתוכלו לבקש: האנשים שאתם הכי אוהבים ויקרים לכם ואוכל מרגש. אז מה דעתכם על תפריט מותאם אישית, חומרי גלם איכותיים וביצוע מקצועי?

 

 

בית השף VS בית המשפחה – היכן לחגוג את האירוע?

עוד לפני שסוגרים את "תפריט האירוע", מעמיקים בשאלה: "היכן נחגוג את האירוע?". ואכן, לקוחותיי נוטים להתייעץ איתי באשר למיקום האידיאלי לחגיגת האירוע עם שף פרטי. לטעמי, חוויית הבישול-אירוח בביתכם תהיה בהכרח עוצמתית וטובה יותר! מאחר שמדובר על ארוחת שף לאירועים משפחתיים, הרי שהבית – המוכר והאהוב והחם, מתפקד כתבלין מרגש – לאוכל ולאווירה.

"תפאורת הארוחה" תורמת משמעותית לחוויה, ובאירוע שבו הרכב הסועדים מבוסס על בני המשפחה, כדאי בהחלט לערוך את האירוע בבית. בפינת האוכל בה אתם רגילים לאכול "אוכל של בית", יוגשו לכם בהדרגה מנות שהוכנו על ידי שף מנוסה ומקצועי!

חשוב לי להדגיש: גם כשהאירוע נערך אצלכם בבית, הרי שאינכם צריכים לטרוח, לסדר, לנקות או לארגן. באירוע המשפחתי שלכם אתם האורחים. אני והצוות שלי? המארחים.

 

תפריט מגוון או נאמן למטבח אחד – במה כדאי לבחור?

במטבח ישנם המון חוקים, בעיקר בכל הקשור לטיפול בחומרי הגלם וזמני בישול, אפיה, צליה, טיגון ואידוי. וכשזה מגיע לתפריט? אני מאמין כי מה שחשוב בעיקר הוא מה שאתם אוהבים. תפריט של אירוע פרטי אינו תפריט של מסעדה, ומכאן שאין כל חובה לשייך אותו למטבח או תרבות מסוימים. ובשורה התחתונה? אם רק תרצו, אוכל להגיש לכם מנות ראשונות בעלות ניחוח צרפתי, מנות עיקריות בעלות גוון איטלקי וקינוח עם רמיזות ים תיכוניות.

 

אמרתם ארוחת שישי? אמרתם ארוחת שף לאירועים משפחתיים!

במסורת היהודית-ישראלית, נהוג לערוך ארוחת ערב שבת – חגיגית ומפוארת! אני לא צריך להיות זה שמספר לכם כי ההכנות לארוחה זו רבות. למעשה, הן מתחילות באמצע השבוע עם גיבוש תפריט, רכישת מצרכים, הפשרות והשריות של חומרי גלם מסוימים ושעות ארוכות של בישול. ההשקעה שלכם בטיפוח המסורת בהחלט ראויה, אך זכרו כי תמיד יש מי שיכול ורוצה להשקיע עבורכם. אז מה דעתכם על ארוחת שף לאירועים משפחתיים?

אפשרו לעצמכם לנוח, להתפנק וליהנות מארוחת סוף השבוע שלכם באפס מאמץ! מעבר לכך שלא תצטרכו לטרוח, הרי שתזכו ליהנות מארוחה הנשענת על מאכלים שאינכם מבשלים ואוכלים בדרך כלל. אני מתחייב בפניכם על ארוחה חווייתית ומרגשת – עטופה ריחות וטעמים, שתשביע אתכם אך גם תעניק לכם טעם של עוד!

לפרטים נוספים ושריון תאריך עבור ארוחת שף לאירועים משפחתיים, התקשרו אליי כעת – 050-5350130

לעשות עסקים על כוס מים? זו בהחלט אופציה. לדבר ביזנס ותוך כדי ליהנות מארוחת שף פרטי? זו כבר אופציה שתקפיץ את המניה שלכם. חתימה על הסכם עם שותף וגם פגישה ראשונה עם משקיע – כל מפגש עסקי ראוי לארוחת שף עסקית-פרטית בביתכם.

שף פרטי עבור ארוחת עסקים פרטית – מדוע כדאי?

מצד אחד, אתם יכולים להזמין שולחן במסעדה ולערוך בה את הפגישה שלכם. מצד שני, אתם יכולים לארח את ארוחת העסקים בבית וליהנות משפע יתרונות. יתכן שמעולם לא שקלתם את האפשרות הזאת, אך דעו כי היא מספקת ערך אדיר:

* כידוע, במסעדות מתארחים מאות סועדים בו זמנית. האווירה הרועשת-תוססת מתאימה מאד לבילוי עם חברים, אך פחות לדיבורי ביזנס וחתימה על הסכמים חשובים.
* כשאתם פותחים את דלת הבית שלכם בפני קולגה, משקיע או שותף, אתם בונים גשר ומבססים תשתית של אמון. פגישה הנערכת בביתכם מעידה על הרצינות, הכוונות והנכונות שלכם.
* אירוח ארוחת שף אצלכם בבית משקפת אתכם כאנשים נדיבים בעלי לב רחב. תכונות אלו בעלות ערך בעולם העסקים, כך שאתם יכולים רק להרוויח.
* ארוחה עסקית שמבשל שף פרטי, שוברת את הקרח ונותנת לכם נושא לשיחה. תוך כדי הפגישה שלכם תוכלו לקום למטבח הביתי ולראות את השף מבשל, לשמוע ממנו על חומרי הגלם והמתכונים, להחליף חוויות וזיכרונות הקשורים באוכל וכן הלאה.

מה נהוג לאכול בארוחות עסקים של שפים פרטיים?

מאחר שמדובר על ארוחה שבמרכזה עסקים, מומלץ להיצמד למנות קלילות ו"פרשיות" יותר. התפריט נבנה בתיאום מלא עם המארח, כך שניתן לגבש תפריט וקונספט בהתאמה אישית. בגדול, ישנם כמה טיפים ודגשים שאני ממליץ לקחת בחשבון עם אירוח ארוחות ביזנס:

* שעת הפגישה - ארוחה חייבת להילקח בחשבון כשמתכננים תפריט. לדוגמא: במידה שאתם עורכים את הפגישה בבוקר, הרי שכדאי יהיה ללכת על קונספט של בוקר קליל או בראנץ'. בשעות הערב למשל מקובל לארח בארוחת ערב "מסורתית" שלמה.
* אם צפויים להתארח אצלכם בארוחה אורחים מחו"ל, יהיה זה נחמד לבנות תפריט שכלולות בו מנות המזוהות עם התרבות שלהם. מחווה שכזו תורמת לתדמית חיובית, ומשקפת לזה שבצד השני כי "רואים" אותו. לדוגמא: במידה שהאורחים מצרפת, יהיה אדיב מצדכם לארחם במנות צרפתיות קלאסיות.
* רצוי לברר מול האורחים אם הם אלרגיים לחומר גלם מסוים / אם ישנם דברים שאינם אוכלים (למשל: כוסברה, מוצרי חלב, מזון מן החי וכן הלאה). מעבר לכך שתצטיירו כאנשים מתחשבים, הרי שכך גם תבטיחו מעל לכל ספק את שביעות רצונו של האורח שלכם מהאוכל.

אתם עתידים לארח בבית ארוחה חשובה עם קולגות, יזמים או שותפים? אשמח לבשל עבורכם ארוחת עסקים מפוארת! לפרטים נוספים ושריון תאריך עבור ארוחה עם שף פרטי, התקשרו כעת – 050-5350130

אחת השאלות הנפוצות ביותר של לקוחות המתעניינים אודות ארוחת ערב עם שף פרטי היא: "איך עליי להיערך לקראת הגעתך?". רגע לפני שאתם עורכים רשימת קניות, מחשבים מספר סועדים וכמויות ומחלקים משימות בין האורחים ("אתה תעזור לי להגיש ואת תעזרי לי לפנות"), חכו. בעת הזמנת שף לבית שיבשל עבורכם, אתם לא מזמינים רק ארוחה טובה, אלא חווית אירוח שגם אתם חלק ממנה.

ההיערכות הנדרשת לקראת הגעתו של השף? ציפייה והתרגשות!

ארוחת ערב עם שף פרטי מאפשרת לכם להתנהל בביתכם כאורחים! כן, ממש כך. בדרך כלל, אירוח בבית מותנה בהשקעה רבה הנשענת על קניות שלא נגמרות (קניה גדולה מרוכזת ועוד השלמות תוך כדי בישולים), שעות ארוכות במטבח, ניסוי מתכונים (שחלקם לא תמיד מצליחים) והרשימה עוד ארוכה. אני מזמין אתכם להתארח בביתכם לארוחה מפנקת שבה הדבר היחיד שאתם צריכים לעשות – ליהנות!

בכדי להבטיח שאוכל לעבוד בצורה יעילה במטבח שלכם (מה שיהפוך אותו רשמית למטבח שף!), אבקש את שיתוף הפעולה שלכם בדבר אחד בלבד: פנו את השיש ככל הניתן ממוצרי חשמל. לדוגמא: מיקסר, גריל ביתי, מעבד מזון וכדומה. ארוחת השף שלכם נעשית במקום, מולכם, כך שאצטרך משטח עבודה פנוי.

"ומה לגבי רכישת כלי הגשה, יהיה עליי לרכוש אותם?"

אשאל זאת כך: האם כשאתם יוצאים לבלות במסעדה אתם לוקחים אתכם כלי הגשה? מובן שלא. אותו הדבר לגבי ארוחת ערב עם שף פרטי בביתכם! אני מגיע אליכם עם ציוד מקצועי וכלי הגשה מפוארים, כך שכשאני אומר שאינכם צריכים להיערך לקראת הגעתי, אני מתכוון לכך. הדליקו נר ריחני, שימו את המוסיקה האהובה עליכם ברקע והתרווחו בנחת על ספת הסלון. מיד כשאסיים לצלחת את המנה הראשונה, אזמין אתכם לשולחן, אסביר לכם על מרכיבי המנה, אאחל לכם בתיאבון ואשוב למטבח להכנת המנות הבאות.

"ישנה אפשרות לצפות בשף בזמן שהותו במטבח?"

לא רק שישנה אפשרות, אלא שמומלץ לעשות זאת. לא בכל יום מתארח אצלכם במטבח שף פרטי, כך שזו ההזדמנות שלכם לראות וללמוד איך עובד מטבח מקצועי: סידור חומרי הגלם על השיש, שלבי ההכנה הנדרשים לכל מנה – מצלייה מהירה ומשם לאפייה, הרגע המדויק בו יש להתחיל לעבוד על העיקריות, צלחות ברמות האסתטיקה הגבוהות ביותר וכן הלאה.

לסיכום, מה צריך ולא צריך לעשות:

לא צריך לעשות:

• לרכוש חומרי גלם
• לרכוש כלי אוכל וכלי הגשה
• לחלק תפקידים לאורחים שיסייעו לכם בנטל האירוח

מה אפשר לעשות:

• לפנות את השיש במטבח (כל עוד ניתן)
• להשקיע בעיצוב (לדוגמא: בלונים ליום הולדת)
• להכין מזכרות לאורחים 
• לשכור את שירותיו של צלם שיתעד את הערב המיוחד שלכם

רוצים להפתיע את בן/ בת הזוג עם ארוחה רומנטית ליום השנה שלכם? אתם מעוניינים לחגוג את יום הולדתכם בארוחת בראנץ' עם חברים? אשמח למסור לכם פרטים נוספים, התקשרו – 050-5350130