אתם רעבים, ולא רק לארוחה טובה: אתם רעבים לחברה, לבילוי מפנק, לשבירת שגרה ולהנאות הקטנות. נכון לכתיבת שורות אלו, אינכם יכולים לצאת לארוחת ערב במסעדה האהובה עליכם, ואם לומר את האמת – אתם גם לא ממש רוצים. החשש מהידבקות והיעדר המורל, גורמים לכם לרצות להישאר במקום האינטימי, הבטוח והנעים ביותר – הבית שלכם.

משבר הקורונה הוביל לעלייה בביקוש לארוחות פרטיות עם שפים פרטיים, ולא במקרה. מדובר על קומבינציה שמגלמת בתוכה את כל שתוכלו לבקש: אוכל מצוין, שירות מעולה ואירוח במקום נינוח, בטוח ובריא. עם ארוחת שף פרטי – גם אתם תוכלו ליהנות שוב מטעם השגרה האהוב והמוכר.

גם אתם שואלים את עצמכם איך מנהלים נכון ארוחת שף פרטי בימי קורונה? לפניכם, כל מה שחשוב לדעת על היערכות מתאימה:

הרכב המשתתפים בארוחה – התחשבו בהנחיות

ישנן הנחיות ברורות באשר להתקהלויות: כמה אנשים יכולים לחלוק את אותו החלל בזמן נתון. כידוע, ההנחיות משתנות בהתאם לנתוני ההדבקה, כך שחשוב להישאר מעודכנים. אינכם מעוניינים לעבור על החוק ובטח שאין לכם כל עניין לסכן את בריאותכם. לכן, ההמלצה שלי היא לעקוב אחר העדכונים, ולקבוע את הרכב המשתתפים בהתאם. לדוגמא: ארוחה עם עד מקסימום 10 סועדים בפינת האוכל / מקסימום 20 אורחים במידה והארוחה מתקיימת במרפסת פתוחה.

המלצה חמה: כל עוד ניתן, ערכו את הארוחה בחלל הפתוח
כל עוד יש לכם בבית מרפסת או חצר, וכל עוד מזג האוויר מאפשר זאת, מומלץ בחום לערוך את הארוחה בחלל הפתוח. כידוע, סיכויי ההדבקה באוויר הפתוח נמוכים באופן משמעותי בהשוואה לחללים סגורים. בעת שאתם תישבו עם הקפסולה שלכם במרפסת, השף יכין במטבח הביתי שלכם את הארוחה הנפלאה – כך שנשמרת ביניכם הפרדה שמפחיתה עוד יותר את סיכויי ההדבקה.

"האם זה בסדר לבקש מהשף לעטות מסכה בזמן בישול הארוחה?"

בהחלט. באופן כללי, ארוחת שף פרטי בימי קורונה מתבצעת בהתאם להנחיות הרלוונטיות. מטבע הדברים, חשוב לכם שהמנות יוכנו בסביבה נקייה, תוך הקפדה מחמירה על היגיינה. זכרו כי השף חולק אתכם את אותה המטרה – להבטיח ערב נעים, טעים ובריא. לכן, שף אישי עד הבית יעטה מסכה על פניו בזמן השהות אצלכם.

אותה החוויה, תקופה אחרת

אז נכון, משבר הקורונה אולי מגביל ומעט מאתגר, אך עם ארוחת שף פרטי צפויה לכם חוויה קולינארית משובחת ובלתי נשכחת! בסופו של דבר, החוויה שלכם תעוצב על ידי הטעמים, המרקמים, נראות המנות והשירות האקסקלוסיבי שתקבלו מהשף.

אז לא, אינכם צריכים לוותר השנה על חגיגת יום ההולדת, יום הנישואין או השחרור של הבן מצה"ל! אני אגיע אליכם עם חומרי הגלם המשובחים ביותר, הציוד המקצועי הנדרש ותשוקה אדירה לשמח ולפנק אתכם. לפרטים נוספים אודות ארוחת שף פרטי בימי קורונה, התקשרו אליי, אייל פינקלשטיין – 050-5350130

אתם הראשונים להזמין שולחן בכל מסעדה חדשה שנפתחת, אתם מתרגשים מחומרי גלם, אתם מעריכים אוכל מצוין וחווית האירוח חשובה לכם לפחות כמו האוכל. אחרי שטעמתם, התנסיתם, גיליתם ואפילו ניסיתם להכין בעצמכם מנה אהובה עליכם, אתם מרגישים שהגיע הזמן "לטעום" את הריגוש הבא: ארוחות שף בבית הלקוח.

ישנן חוויות שאפשר לתאר אותן באלפי מילים, אך גם כאלו שעליכם לטעום אותן. אני, שף אייל פינקלשטיין, מזמין גם אתכם להקדיש לעצמכם ערב אחד! בחרו לעצמכם את היום הנוח ביותר בשבוע ואת הרכב הסועדים המועדף עליכם. לכל היתר? אני אדאג! באירועים המשמחים בחייכם וגם כשפשוט בא לכם לשבור את שגרה, ארוחת שף היא הפינוק האידיאלי!

ארוחות שף בבית הלקוח – מה כל כך מיוחד בהן?

בשנים האחרונות ישראל הצליחה לבסס את מעמדה כמעצמה קולינארית. אוכל טוב תוכלו לאכול בהמון מקומות בארץ – מצפון ועד דרום. עם זאת, אתם רוצים קצת יותר מרק אוכל טוב – אתם רוצים חוויה!

שלא כמו במסעדות, בארוחה בבית שלכם יש רק שולחן אחד שאני מבשל בעבורו ומשרת אותו – השולחן שלכם. תשומת הלב שלי ממוקדת רק בכם, בצרכים שלכם, בבקשות שלכם ובמטעמים האהובים עליכם. כשף פרטי המבשל בבית הלקוח, משאלתי היא להעביר אתכם בחוויה הנשענת על שירות מצוין ואוכל משובח.

חוויה של מסעדת שף יוקרתית אצלכם בבית!

את עוצמתה של החוויה תוכלו להרגיש רק במעמד הארוחה, כשהמזלג יפגוש במנה שתוגש לכם בפינת האוכל הביתית. עד אז, דעו גם אתם מה הופך ארוחות פרטיות למיוחדות, מרגשות ומפנקות כל כך:

• התפריט מותאם באופן אישי אליכם! אני בונה בעבורכם תפריט המבוסס אך ורק על החומרים והטעמים האהובים עליכם.
  חווית אירוח אינטימית שאין באף מקום אחר – גם בבית שלכם ניתן לייצר אווירה נכונה, לכוון תאורה מדויקת ולנגן רשימת השמעה שתתאים לקונספט הנבחר.
• טעמים שטרם הכרתם – כשף, אני לומד, חוקר ומתנסה במטבחים חדשים ובחומרי גלם המאפיינים אזורים מסוימים כל העת. בתיאום ציפיות מלא אתכם, אשמח להביא אל המטבח הביתי והארוחה הפרטית שלכם, טעמים שטרם נחשפתם אליהם.
• מקסימום חוויה, מינימום הכנות – למרות שהארוחה נערכת אצלכם בבית, לא נדרש מכם דבר פרט למטבח מאובזר! (טוב, אולי רק דבר אחד – להגיע בזמן!). אני דואג לכל מה שצריך בכדי לארח אתכם בסטנדרט הגבוה ביותר אצלכם בבית.

"ארוחת שף חייבת להיות ארוחת ערב?"

בוודאי שלא. כשף פרטי, אני מתאים את עצמי אליכם – גם בתפריט וגם בשעה המועדפת עליכם. לצד ארוחות ערב מפוארות, אוכל גם להכין בעבורכם ארוחת בראנץ' עשירה ואפילו ארוחת צוהריים ליום שישי. ומתי בכל זאת כדאי לחגוג בערב? כל עוד האירוע שאתם חוגגים הוא אירוע זוגי-רומנטי, אני בהחלט ממליץ על ארוחת ערב לאור נרות המקדשת את האינטימיות והרומנטיקה.

לפרטים נוספים אודות ארוחות שף בבית הלקוח לכל אירוע, התקשרו – 050-5350130

קראו עוד: שף פרטי מומלץ | ארוחה רומנטית לזוג

ישנם שפים שבמשך שנים מתעוררים בכל בוקר עם חלום קטן בלב: לפתוח מסעדה! אחרי תקופה ארוכה שבה הם היו טבחים – בפס הקר ולאחר מכן בפס החם, הם מרגישים כי זהו הרגע שלהם לפרוץ, לרגש ולהביא בשורה קולינארית חדשה לקהל הישראלי. מה שאותם שפים לא תמיד מבינים הוא שכישרון (גדול ככל שיהיה), לא מספיק בכדי לפתוח מסעדה מצליחה. ללא ליווי מקצועי הכולל בתוכו גיבוש אסטרטגיה קולינארית, הסיכוי של המסעדה לשרוד בענף המאתגר, נמוך עד לא קיים.

ייעוץ קולינארי לפני פתיחת מסעדה מיועד לקהלים הבאים:

• שפים צעירים/ותיקים שמעולם לא ניהלו מסעדה או הקימו עסק עצמאי
•  אנשי עסקים (משקיעים) שמעוניינים לפתוח מסעדה, אך אין להם כל זיקה לעולם המסעדנות

במידה רבה, בישול אוכל מעולה הוא החלק הקל. הקמה ותפעול של מסעדה דורשים בהיכרות עם שלל הביטים, שללא היכרות איתם יהיה קשה מאד לרצות את הסועדים, לשמר את צוותי העובדים ולהפוך את המסעדה רווחית.

אסטרטגיה קולינארית – מזה בעצם אומר?

מטרתו של הייעוץ הקולינארי היא לתכנן את הקמת המסעדה – מא' ועד ת'. לרוב, שפים החוברים ליזמים המעוניינים להשקיע בהם, יוצאים למסע הזה כשהם מאמינים מאד במוצר שלהם. מעבר לזה? אינם יודעים איך לתמחר מנות, איך לבנות תפריט בהתאם לקונספט הקולינארי הנבחר ומהי חשיבותו של ספר מתכונים שישרת את טבחי המסעדה.

התשוקה לפתיחת המסעדה היא אולי "חומר הגלם" החשוב ביותר. עם זאת, הצלחתה העתידית מותנית בביסוס תשתית יציבה. הלקוח בסופו של דבר יקבל אל שולחנו צלחת עם המנה שהוא הזמין. בפועל, מאחורי אותה מנה, מתנהלת אופרציה שלמה: מרכישת חומרי גלם, הכשרת הטבחים להכנת המנה ועד לימוד המלצרים.

בחירת קונספט, גיבוש מנות, בניית תפריט

במהלך הליווי המקצועי שאעניק לכם, ננסה להבין יחד איזו מסעדה אתם רוצים להקים, איזה אוכל יוגש בה, מי יהיה קהל היעד שלכם, מהו טווח מחירי המנות וכיוצא בזה. למסעדה חייבת להיות זהות מובהקת, וגיבוש הזהות שלה נכלל בתהליך גיבוש אסטרטגיה קולינארית. לדוגמא:

• קונספט המסעדה: מסעדה איטלקית לכל המשפחה
• בניית תפריט: מגוון של מנות קלאסיות המתאימות לילדים ולמבוגרים, תוך התאמה לחך הישראלי
• בחירת חומרי הגלם: דגש על חומרי גלם איכותיים – מרוטב העגבניות ועד הקמח שישמש אתכם להכנת בצק הפיצה

אל תשכחו לרגע: המסעדה היא עסק כלכלי

אחת הטעויות הגדולות ביותר שאפשר לעשות עם הקמת מסעדה, היא לצאת לדרך מבלי לחשב הוצאות והכנסות צפויות. מאחר והקמת המסעדה היא המון פעמים "הגשמת חלום", נוטים שלא "ללכלך" את החלום הנאיבי עם מספרים, רווחים או הפסדים אפשריים.

המשחק במספרים מעט מרתיע (בעיקר את אלו שאוהבים לשחק בחומרי הגלם), אך זהו חלק בלתי נפרד מהליווי המקצועי לפני פתיחת המסעדה. בין הנושאים שחשוב להעמיק בהם:

• מציאת ספקים מתאימים המציעים איכות ומחירים נוחים
•  עלויות ההקמה + צפי להוצאות שוטפות
•  תמחור המנות בהתאם לצפי ההוצאות ועוד...

לפרטים נוספים אודות גיבוש אסטרטגיה קולינארית, התקשרו – 050-5350130

אולי יעניין אתכם גם: טיפים להקמת מסעדה מצליחה