לרוב, לפני שמזמינים שולחן במסעדה, נכנסים לאתר הבית שלה בכדי להתרשם מהתפריט. לעתים, אתם מוצאים עניין במנות המוצעות לכם, אך לעתים - לא. מאחר והתפריט במסעדות סגור וקבוע ולא ניתן לשנותו, לעתים אין לכם ברירה אלא לוותר על בילוי במקומות מסוימים (גם כשקיבלתם עליהם המלצות חמות).
אתם אולי רגילים לעמדה בה עליכם להתאים את עצמכם לתפריטו של השף, אך דעו כי ישנה עמדה נוספת – נוחה יותר ובעיקר טעימה יותר: תפריט ארוחת שף שנתפר במיוחד בשבילכם!
בניית תפריט ארוחת שף – מהי חשיבותה?
שלב בניית התפריט נחשב לאחד השלבים החשובים ביותר בתכנון אירוע. מדוע? משום שהאוכל שיוגש באירוע שלכם יהיה למנגינת האירוע. הסגנון הקולינארי שתבחרו ישפיע על המון דברים: על נראות השולחן וכלי ההגשה, אווירת האירוע, "טעם האירוח" ולפעמים אף על קוד הלבוש והרכב המשתתפים. התפריט הוא זה שמכתיב את הטון של האירוע, כאשר יתר האלמנטים "מגיבים" אליו.
האם ניתן לבנות תפריט אירוע לבד?
טכנית, התשובה היא שכן. תוכלו להעביר לשף בקשות מיוחדות ואת התפריט הוא יבסס עליהן (אחרי הכל – האירוע שלכם ורק אתם מחליטים). עם זאת, חשוב לדעת: בניית תפריט היא אומנות, ובכדי ליצור אומנות צריך אמן – שף פרטי מומלץ שהוא מיומן ומקצועי. תפריט מנצח חייב לעמוד בכמה תנאים:
* קונספט ברור שמלווה את כל הארוחה
* כל מנה אמורה "למכור" בטעמיה את המנה הבאה
* יצירת הרמוניית טעמים בכל מנה, ובכל המנות יחד
* שימוש במגוון חומרי גלם, תוך ניסיון להימנע משימוש באותם החומרים בכמה מנות שונות
.jpg)
דגשים חשובים לבניית תפריט לאירוע
תפריטים באירועים פרטיים עם שף לא מתיימרים להיות גדולים, אלא שהדגש בהם הוא על חומרי גלם איכותיים-עונתיים, טכניקות מגוונות, שלל מרקמים ואיך לא – מנעד טעמים "חכם", מסקרן ומעניין. שניים תמיד חזקים מאחד, ולכן ההמלצה היא לאחד כוחות לטובת בניית תפריט האירוע. שיתוף הפעולה ביניכם ובין השף, יבטיח תפריט מנצח מסיבה פשוטה: אתם תשתפו במידע בעל ערך על קונספט האירוע והמשתתפים בו, ואילו השף יתרגם אותו לפתרונות קולינאריים-מקצועיים המתאימים לאירוע. אלו הן השאלות המנחות שמענה עליהן יסייע בבניית התפריט:
* מה אתם חוגגים? – סוג האירוע ישפיע על אופי התפריט. מובן כי תפריט להצעת נישואין, יהיה בהכרח שונה מתפריט לבראנץ' משפחתי או אירוע גיבוש עם העובדים.
* את מי אתם מארחים? – ישנם אירועים רומנטיים זוגיים (כלומר, שני מבוגרים), אך גם אירועים עם קהל מגוון יותר שכולל ילדים, בני נוער וגם אנשים מבוגרים שנוטים לטעמים פשוטים וקלאסיים יותר. תפריט מוצלח מותנה בהבנת הקהל שעתיד להתארח באירוע.
* מה אתם אוהבים לאכול? - תפריט ארוחת שף, איך לא, צריך להתחשב בהעדפות הקולינאריות שלכם. חשוב לשתף את השף במה שאתם אוהבים, ובעיקר – במה שאתם לא אוהבים. נוכחות של כוסברה במנה לדוגמא (שאתם מאד לא אוהבים לאכול), עלולה להרוס את חגיגת הטעמים שתוכננה לכם.
לפרטים נוספים אודות ארוחות שף פרטיות או ייעוץ בנושא תפריט ארוחת שף, אתם מוזמנים להתקשר – 050-5350130
